イチゴジャム(低糖度)

イチゴジャム

イチゴ（苺）は、バラ科の多年草で、通常いちごと言えば、花托を言います。露地栽培品では初夏が旬となっているため、この頃に出荷量が増えます。しかしクリスマスではケーキにも使われるため、１２月になると出荷量が増えやすくなっています。食べ方は、コンデンスミルクやヨーグルトをかけたものが一般的ですが、飲料類やアイスクリームなどに使われることもあります。ジャムとしても利用されますが、缶詰としては作られていません。これは型崩れが発生しやすいためです。イチゴ風味と称するシロップや飴、牛乳などのほとんどは、酢酸アミルやアネトールなどを使っており、実際にはイチゴの成分が含まれていないことが多くなっています。