パイナップル(缶詰)

パイナップル

パイナップルは、 イネ目パイナップル科アナナス属に分類される多年草で、多くはその果実を意味します。缶詰に利用する場合、花序の芯を取り出し、皮を剥いて円筒状に仕上げ、これを缶詰に入れられる程度の大きさに切って、甘味を添加し、加熱殺菌して作られています。甘みには砂糖シロップなどが添加されます。缶詰に不適な低温期の果実は、パインジュースに使われます。また、パインジュースは缶詰を作るうえで発生した残り物の果実表皮や他の破片などを原材料とするケースもあります。加工食品としては他にジャムとして利用されたり、油で水分を除去し、ぱいなっぷるチップとして製品化されるケースもあります。