リンゴジャム

リンゴジャム

林檎は、バラ科の植物で、たいていその果実のことを指します。生食されるほか、ジャムやジュース、果実酢、果実酒、アップルパイ、焼き林檎、ドライフルーツなどに利用されます。ジャムは林檎の果実や果汁に対して、砂糖やハチミツを添加、濃縮したもので保存性に優れます。スプレッド類の一種であり、コンフィチュールやコンフィテューレとも呼びます。スプレッドはパンなどに塗る塗り物のことです。ジャムは果実に含有されるペクチンを利用したもので、この成分に糖類と酸が働きかけ、ゼリー状に固まらせます。林檎だけでなく、アンズやイチゴなど幅広い果物でも利用されています。