林檎/リンゴ(皮むき・生)

リンゴ

林檎は現在２５００種あまりその存在が確認されていて、その栽培は４０００年以上の昔に遡ると言われています。ローマ時代には２９品種の栽培をしていた記録が残されているとされ、１８世紀には既に品種改良が行われていました。日本では１８７１年に苗木をアメリカから導入され、そこから林檎の栽培が開始されたということになります。当初は、この導入品種のみの栽培でしたが、戦後の日本では固有の国内品種が育成され、今では、大半が国内品種の林檎となっています。品種では、つがる、千秋、さんさ、紅玉、王林、ふじ、ジョナゴールドといったものがあり、つがるは、甘味があって酸味は少なく、体色は赤の縞（しま）が特徴となり、形状は長円形で早生のリンゴ種です。千秋は、凡そ九月の終わりから十月の初めにかけて成熟する品種で、程よい甘味と酸味を持ち、長円形をした中生のリンゴ種です。さんさは、甘味、酸味とも程よく、多重で円錐形をした早生のりんご種です。体色は鮮紅色をしていて、成熟期は九月の中旬となります。紅玉は、濃い紅色をしていて形状は円形をしています。少し酸味がり、凡そ十月の中ごろが成熟期となります。王林は、汁が多めで、少ない酸味となります。緑黄色をした卵型で、晩成の品種です。ジョナゴールドは、程よい酸味があり、汁は多めです。円形状の形で、色は濃鮮紅色をしています。成熟期は十月の中ごろで、中生の品種となります。ふじは、甘味があって汁も多めです。貯蔵性に優れ、円形状の形をしていて、晩成の品種です。