ライム(果汁・生)

ライム

原産地はミャンマー北部、インド北東部で、日本で流通しているライムは、熱帯地方、亜熱帯地方の香酸柑橘です。もともとはアラブ人が地中海沿岸に伝え、そこからアメリカ大陸へスペイン人が伝えたと言われています。その後、メキシコ、西インド諸島と栽培範囲が拡大していく事となりました。種類では、サワーとスイートがありますが、これは含有される酸の量によって分類されています。日本で一般にライムと言えば、このうちサワーらいむのことを指しています。果実は、長球形から球形の形状をしていて、直径は凡そ四センチ程度となります。丸みを帯びた果頂部、果梗部を有し、果皮は薄くて緑色をしています。小さい果心に薄い緑色の果肉を持ち、多汁で、独特の香りを放ちます。通常、種子を数個含んでいます。レモンと比較すると、果皮は薄く緑色をしています。また酸味がとても強く、らいむ独特の芳香があります。利用のされ方は、らいむエード、らいむサワーといった飲料用や調理用として使われます。この果物は乾燥に弱いため、保存する際はラップで覆うなどし、冷却すると長持ちすると言われています。日本で流通しているらいむは、その大半が輸入品で、国内での生産は、静岡県、愛媛県、熊本県といった地域で僅かに行われ、市場へ流れるのは周年となっています。