パイナップル(生)

パイナップル

常緑多年草で原産地はブラジルやアルゼンチン、パラグアイなどとされています。日本へパイナップルが伝わったとされるのは、オランダから１８４５年頃と言われています。現在、スムーズカイエンと呼ばれるものが普及していますが、これは棘が葉縁に存在しないものとなります。果実は凡そ二キログラム前後と重く、形状は楕円形をしています。他にも棘はあっても味が非常によいとされるモーリシャス系や棘はないが、果実の小さいクイーン系といったものもあります。エローモーリシャスは、多汁で且つ甘く、肉質は黄色で、果実は凡そ一キログラム前後のものです。パイナップルの旬は５月前後となりますが、フィリピンなどから周年輸入しているため、いつでも入手できるものとなります。中でも沖縄産は、九月前後が旬となり、品質は良いものとされています。ぱいなっぷるに含有されている成分では、タンパク質分解酵素であるブロメリンリンというものがあり、この成分は、胃腸における消化を促す働きがあるとされています。ただ、同じぱいなっぷるでも未熟なものは、酸を大量に含み、その上シュウ酸石灰なども含有しているため、口腔内が痛むといった症状が現れることもあります。