和牛肉リブロース(脂身つき・生)

和牛肉リブロース

和牛は、日本在来種の牛と外国種などを掛け合わせて、両者の長所をより活かせるように改良された牛を言います。主に黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種の四つのことを指し、種類に関係なく日本で飼育されたものは国産牛と表記され、同時に産地も示されています。和牛の場合、黒毛和牛などを海外で飼育して逆輸入されることもあるので、このような国産牛との区別がされています。尚、リプとは食肉の部位の一種であり、主に牛の肋骨部に位置する食肉を指します。ロースは食肉のうち、肩から腰にいたる背肉部を指し、牛肉だけでなく、他の肉でも同じように呼称されています。