和牛肉ランプ(赤肉・生)

和牛肉ランプ

和牛は日本で生産される純国産牛のようにとられがちですが、日本以外でも生産されています。例えばオーストラリアやアメリカ、カナダ、スコットランドなどが該当し、特にオーストラリアは日本以外の国では最大の畜産国と言われています。これはオーストラリア和牛協会である畜産団体が存在するためで、純血種、交配種ともに生産され、国内外にて消費されています。アメリカではスコットランド東部のアバディーンシャイアやアンガスなどを原産とするアバディーン・アンガスと和牛が交配されます。尚、ランプはサーロインに続く後方に位置する肉で、脂肪は少ないものの柔らかくなっています。ユッケや刺身など生食されることもありますが、ステーキやローストビーフなどにも利用されています。