乳用肥育牛肉リブロース(脂身つき・生)

乳用肥育牛肉リブロース

牛肉はウシの肉のことで、食用にされたものを指します。肉牛品種のものも多くなっていますが、乳廃牛などの乳用牛も出回っています。乳用牛は乳量を増加させるために改良された牛のことを言い、日本ではホルスタイン種の飼育が普及しています。乳用牛の品種としては他にジャージーやガンジー、ブラウンスイスなどがあります。ホルスタイン種は乳量が多く、大型の部類に入ります。もともと乳用牛は牛乳の搾乳のために飼育されており、その目的を終えたものは加工用牛肉として利用されます。需要の高まりから、このような形で市場に出回っている牛肉も多くなっています。尚、リプロースは肩ロースとサーロインの間に位置する部分で、霜降りが入りやすくなっています。