マスカルポーネチーズ

マスカルポーネチーズ

マスカルポーネはもともとイタリア共和国北西部に位置するロンバルディア州における冬場の特産でした。今日ではイタリア全土で生産されているクリームチーズとなっています。乳脂肪分の含有率が高く、固めに泡立てた生クリームに類似します。酸味や塩分が控えめであり、天然の甘みが特徴です。このため、リゾットや菓子などにも使われますが、パンやクラッカーなど味の薄い食品にマスカルポーネだけを添えるという食べ方はされません。塩分含有量の多いブルーチーズに混ぜて食べたり、生ハムやスモークサーモンなどと一緒に使うことで料理をひきたてます。日本で知られるようになったのは、ティラミスの材料として脚光を浴びるようになったからだそうです。