あらげきくらげ(ゆで)

あらげきくらげ

荒毛木耳は、広葉樹の倒木や枯れ木などに発生するキクラゲ科キクラゲ属のキノコです。初夏から晩秋にかけて発生しますが、温暖で降雨などの条件にあてはまれば、冬でも見られます。基本的に温暖地域に多くなっていますが、東南アジアから日本の北海道まで広く分布しています。昔から食用にされてきましたが、これは、キクラゲ類の見た目によく似た毒性のあるキノコが少ないことや食感の良さなどが理由と考えられています。料理では炒め物や酢の物などで多用され、精進料理でも用いられます。従来、乾燥品が主に出回っていましたが、最近では歯ごたえの良い生のものも見られます。