マーガリン

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  • margarine-100g
  • 単品栄養価
  • 加算後
  • 消費カロリ

ソフトタイプマーガリン・家庭用

「 ソフトタイプマーガリン・家庭用 」の栄養価を食事摂取基準詳細で評価した場合、この基準に最も近い値で含まれる100g中の栄養素は、ビタミンE(255%)、次はビタミンD(203.64%)、そして、n-6系脂肪酸(147.63%)、n-3系脂肪酸(73.13%)、カロリー(38.45%)、となります。また、100%以上は「必要量」以上を満たし、上限のある成分では過剰となる場合があります。

マーガリン


明治後期に日本では生産されだし、当時は人造バターと呼ばれていましたが、後にマーガリンへと名前が変更されるに至りました。マーガライトとはギリシア語で真珠を意味しますが、マーガリンを製造する上で真珠のごとく油脂の粒子が見えるところから、その名前が付けられたとされています。現在は何処の国でもマーガリンと言います。日本ではファットスプレッド、調製マーガリン、マーガリンと分類され、ファットスプレッドは、油分が75%未満と規定されています。調製マーガリンでは油分が75%以上80%未満のものを指し、マーガリンは、油分が80%以上と規定されています。原料とする油脂は、植物性のものが一般的となり、ナタネ油、パーム油、コーン油、大豆油がこれにあたります。他には牛脂や魚油が用いられることもあります。マーガリンはバターに変わるものとして考案されたもので、コレステロールが少なく、不飽和脂肪酸を多く含んでいます。一方バターは、飽和脂肪酸が多く含まれています。マーガリンは主原料が油脂となるため、酸化しやすいものとなります。また、高温下では溶けて乳化が壊されてしまうため、品質も低下してしまいます。
ソフトタイプマーガリン・家庭用