こんにゃく(しらたき)

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しらたき

「 しらたき」に関して100g中のカロリーを食事摂取基準詳細で評価した場合、0.3%含有し、6kcalです。食品の栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の栄養素は、食物繊維(16.11%:2.9g)、次はカルシウム(11.54%:75mg)、そして、(4.76%:0.5mg)、(2.5%:0.02mg)、マグネシウム(1.38%:4mg)、となります。また、耐容上限量が定められた栄養素の過剰はありません。
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こんにゃく


白滝(しらたき)は、細い糸状のコンニャクのことを言います。関東では原料の蒟蒻を細い穴から押し出して作っており、これを凝固させて糸状に細くし、シラタキと呼んでいます。しかし、関西ではもともと板蒟蒻を材料に細く切って、それを糸に見立てて「糸こんにゃく」と呼んできた経緯があり、製法の違いもあって、もともとは別物だったようです。しかし今では関西で言う糸こんにゃくも細い穴に通すという作り方が普及してしまったため、これらを分別する手段がなくなったようです。現在、同じ材料と同じ製法で作られていても、こういった糸状で細い蒟蒻を関東ではシラタキ、関西では糸こんにゃくと呼称しています。
しらたき
別名:糸こんにゃく