薩摩芋/サツマイモ(塊根・皮むき・焼き)


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薩摩芋/サツマイモ・塊根・皮むき・焼き

「 薩摩芋/サツマイモ・塊根・皮むき・焼き」に関して100g中の カロリーを国の基準で評価した場合、8.15%含有し、163k カロリーです。食品の 栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の 成分は、パントテン酸(32.5%:1.3mg)、次はビタミンB6(27.5%:0.33mg)、そして、カリウム(27%:540mg)、(25%:0.2mg)、ビタミンC(23%:23mg)、となります。また、耐容上限量が定められた 成分の過剰はありません。
成分バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆9%
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サツマイモ


サツマイモは、ヒルガオ科薩摩芋属に分類される植物を言いますが、一般には塊根を指す場合が多いようです。薩摩芋は繁殖力に優れ、窒素固定が施せることによってやせた土地でも育ちます。このため、家庭菜園にも向いており、春になると園芸店などでツルを購入されることも多いようです。また、今のような飽食時代になる以前は、よく飢餓対策として用いられていたとも言います。薩摩芋は長時間加熱すると酵素作用によってデンプンが糖化し、甘みが強くなります。石焼き芋などに人気があるのは、こういった特性を活かした調理法によるものと思われます。更に生の状態で日に晒すことにより、甘みがより強くなると言われています。
別名:かんしょ(甘藷)、石焼き芋廃棄部位:表層