里芋/サトイモ(球茎・冷凍)

サトイモ

サトイモは、里芋科の植物を言い、塊茎と芋茎（ずいき）と呼ばれる葉柄が食されます。熱帯アジアで主要な主食となっているタロイモ類の一つとなります。サツマイモやジャガイモと同じように親株を分けて種イモを土中に埋めて栽培します。これを植え付けといい、晩秋から秋にかけて収穫されます。日本では非常によく使われる食材の一つであり、特に煮物などで活躍しています。成分組成の中心はデンプンですが、食物繊維のぬめり成分が特徴です。このぬめりはマンナンやガラクタンなどで構成されており、食物繊維は消化を促す働きがあると言われています。またマンナンは便秘に役立つとされており、ガラクタンは免疫を高めるのに有用とされています。