- 単品栄養価
- 成分合計
- カロリー
里芋/サトイモ・球茎・生
「 里芋/サトイモ・球茎・生」に関して1個約50g中の カロリーを国の基準で評価した場合、1.45%含有し、29k カロリーです。食品の 栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる1個約50g中の 成分は、モリブデン(16%：4μg)、次はカリウム(16%：320mg)、そして、銅(9.38%：0.075mg)、食物繊維(6.39%：1.15g)、ナイアシン(6.25%：0.75mg)、となります。また、耐容上限量が定められた 成分の過剰はありません。
| 成分バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆ | 3% |
サトイモ
インド、マレー半島、、ネパール近辺が原産地とされ、これらの地域で栽培されていた耐寒性を有する里芋が縄文時代以降、中国南部を経由して日本へ伝わったとされています。また、タロ或いはタロイモという品種は同じくインドやマレー半島を原産地とし、中国南部を経由せず、南の方へ下ってインドネシアやフィリピンを経由し、ポリネシアやニューギニアに渡来したと考えられています。主な成分は糖質からなり、そのカロリーは薩摩芋のそれより低いものとなります。また、食物繊維をはじめ、ビタミンB1やビタミンCを含み、里芋独特の粘り気は、多糖類であるガラクタンとタンパク質が結合したものです。この粘性物質には、肝臓の機能を亢進させたり、胃粘膜を保護する働きが有するとされ、更に消化促進作用があると言われています。そして、ガラクタンは老化の予防に役立つとされている物質です。品質は、多少湿ったものが良いとされ、また皮が薄いほど良質とされます。その他、里芋が有するえぐ味についてはハッキリ解明されているわけではありません。しかし、研究者によっては、針状結晶のシュウ酸カルシウムが舌に接触するため、えぐ味を感じさせるとも言われています。