サゴでんぷん

サゴでんぷん

サゴ澱粉は、ヤシ科やソテツ目の植物から取り出す、サゴと呼ばれる食用澱粉を言います。また、この植物の総称をサゴヤシと言います。サゴが取れるものでは、ヤシ科のサゴヤシ（ホンサゴ）、クジャクヤシ、チャボナツメヤシ、トゲサゴ、そしてソテツ目のソテツ、フロリダソテツなどがあります。また、サゴヤシで一番普及しているのはサゴヤシ属の植物であり、その中でもホンサゴの利用が多いと言われています。用いられ方は、デンプン質のサゴの場合、乾燥して保存します。食べる時には水を添加して生地を作り、加熱してパン状の食品にします。国によっては主食とする場合もあり、ブルネイのアンブヤットやパプアニューギニアのサクサクなどがあります。また、サゴからもサゴパールが作られます。