紫芋(塊根・皮むき・生)

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むらさきいも・塊根・皮むき・生

「 むらさきいも・塊根・皮むき・生」に関して100g中のカロリーを食事摂取基準詳細で評価した場合、6.65%含有し、133kcalです。食品の栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の栄養素は、ビタミンC(29%:29mg)、次は(26.25%:0.21mg)、そして、ビタミンE(21.67%:1.3mg)、カリウム(18.5%:370mg)、ビタミンB6(15%:0.18mg)、となります。また、耐容上限量が定められた栄養素の過剰はありません。
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紫芋


紫芋(ムラサキイモ)は、ヒルガオ科サツマイモ属に分類されるサツマイモの一種で、品種ではアヤムラサキなどがあります。これは、九州109号にサツマヒカリを交配させたもので、アントシアニンを多く含みます。アントシアニンは植物の花や葉、果実などに含有される色素群を総称するもので、紫のほか、赤や青など様々な色調を示す物質です。紫薩摩芋(むらさきさつまいも)は、肉質が紫を示す芋のことで、鹿児島県や沖縄県では昔から存在しています。紫はアントシアニンでなす色素成分であり、血圧の改善や肝機能を正常化にする作用があると言われています。
むらさきいも・塊根・皮むき・生
別名:かんしょ