- 単品栄養価
- 成分合計
- カロリー
紫芋/むらさきいも・塊根・皮むき・生
「紫芋/ むらさきいも・塊根・皮むき・生」に関して100g中の カロリーを国の基準で評価した場合、6.65%含有し、133k カロリーです。食品の 栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の 成分は、ビタミンC(29%：29mg)、次は銅(26.25%：0.21mg)、そして、ビタミンE(21.67%：1.3mg)、カリウム(18.5%：370mg)、ビタミンB6(15%：0.18mg)、となります。また、耐容上限量が定められた 成分の過剰はありません。
| 成分バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆ | 8% |
紫芋
紫芋（ムラサキイモ）は、ヒルガオ科サツマイモ属に分類されるサツマイモの一種で、品種ではアヤムラサキなどがあります。これは、九州１０９号にサツマヒカリを交配させたもので、アントシアニンを多く含みます。アントシアニンは植物の花や葉、果実などに含有される色素群を総称するもので、紫のほか、赤や青など様々な色調を示す物質です。紫薩摩芋（むらさきさつまいも）は、肉質が紫を示す芋のことで、鹿児島県や沖縄県では昔から存在しています。紫はアントシアニンでなす色素成分であり、血圧の改善や肝機能を正常化にする作用があると言われています。
別名：かんしょ（甘藷）廃棄部位：表層及び両端