エビフライ(フライ用・冷凍)

エビフライ

海老フライは、食用油を使ってエビを揚げた料理を言い、日本生まれの洋食料理です。西洋料理の魚フライと江戸料理の天ぷらが結びついて考案されたとする説などがありますが、明確な発祥は不明です。海老フライは一般にはウシ海老とも呼ばれるブラックタイガーを用いますが、高級店などでは車エビが用いられることがあります。更にイセエビや大正海老などを使うお店もあります。最近では海老フライの冷凍食品が多く出回っており、安価なバナメイエビを用いる例が多くなっています。カツと同じ手順で多量の油で揚げられ、キャベツをはじめ、トマトやキュウリなどを添えて提供されるケースがよく見られます。