みたらしのたれ

みたらしのたれ

みたらしのたれは、砂糖や片栗粉、水などを原料としたタレのことを言います。みたらし団子は、３個から４個ほどの団子を串に指し、これに醤油ベースで作られた餡を全体にかけて仕上げます。作り方はこういった単純なものですが、スーパーやコンビニなどで扱われているものは保存性の問題から砂糖の比率を増やして製造されています。このため、一般の団子屋が作るものに比較する甘みが強くなっています。また、大量生産されるもので焼き目が入ってないのは焼いてもカラメル風味が強いためで、これは使用する醤油の比率が少ないためです。