- 単品栄養価
- 成分合計
- カロリー
濃口醤油/こいくち醤油/ショウユ
「濃口醤油/ こいくち醤油/ショウユ」に関して小さじ約6g中の カロリーを国の基準で評価した場合、0.213%含有し、4.26k カロリーです。食品の 栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる小さじ約6g中の 成分は、ナトリウム(12.41%：342mg)、次はモリブデン(11.52%：2.88μg)、そして、セレン(2.64%：0.66μg)、クロム(1.8%：0.18μg)、ビオチン(1.48%：0.738μg)、となります。また、耐容上限量が定められた 成分の過剰はありません。
| 成分バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆ | 1% |
濃口醤油
醤油（こいくちショウユ）は全体の九割近い出荷量と言われており、もともと関東から流通しだした調味料の一つです。主となる材料は、大豆と小麦で、その比率はおよそ一対一になっています。芳香性に優れ、他の食物の臭みを消す役割もあります。使われる大豆は、脱脂加工大豆や丸大豆で、小麦は焙煎割砕したものが用いられます。また、多くの製品で脱脂加工大豆が使われますが、丸大豆のみや両方を用いた製品も見られます。関西に比べると関東のうどん汁は色が濃くなっており、これは使われる醤油の色の違いによって生じます。
醤油/こいくちショウユ