- 単品栄養価
- 成分合計
- カロリー
やま独活/ウド・茎・生
「 やま独活/独活・茎・生」に関して100g中の カロリーを国の基準で評価した場合、0.95%含有し、19k カロリーです。食品の 栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の 成分は、カリウム(13.5%：270mg)、次は食物繊維(10%：1.8g)、そして、葉酸(8.33%：20μg)、銅(7.5%：0.06mg)、ナイアシン(5.83%：0.7mg)、となります。また、耐容上限量が定められた 成分の過剰はありません。
| 成分バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆ | 3% |
独活
独活は、セリ目ウコギ科に分類される多年草で、山菜の一つとして知られています。店頭に並んでいるうどは通常、日光を遮った室にて栽培される軟白栽培されたものが一般的です。モヤシのように白くなった茎が特徴で、これを伸ばして成長させたものが出回っています。芳香にすぐれ、煮浸しやサラダに使われます。これに対しヤマうど（山独活）は、林などに自生しており、半日陰か日当たりの良い場所で育っています。山菜であるため、天ぷらや茹でて酢味噌和えにしたりします。また、みそ汁の実としても利用されます。料理時には何れの場合も灰汁を抜きますが、山うどのほうがアクが強くなっています。
やまうど・茎・生