かぶ(ぬかみそ漬・根・皮むき)

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かぶ・ぬかみそ漬・根・皮むき

「 かぶ・ぬかみそ漬・根・皮むき」に関して100g中のカロリーを食事摂取基準詳細で評価した場合、1.55%含有し、31kcalです。食品の栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の栄養素は、ナトリウム(97.97%:2700mg)、次はビタミンB1(40.91%:0.45mg)、そして、カリウム(37%:740mg)、ビタミンB6(35%:0.42mg)、葉酸(29.17%:70μg)、となります。また、耐容上限量が定められた栄養素の過剰はありません。
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かぶ


蕪(カブ)は、アブラナ科の野菜の一つで、胚軸もしくは茎や葉を食用にします。生産量が多い品種は、金町小かぶ(かなまちこかぶ)で、周年を通して栽培されています。漬物に利用されるものでは、日野菜(ひのな)が知られており、さくら漬けや糠漬けなどで食用にされています。糠味噌漬けは、糠漬けのことで米糠を乳酸菌醗酵させて生成したぬか床内に野菜や魚、肉などを漬け込んだ漬物のことを言います。漬物は食塩に限らず、酢や酒粕などを用いて食材を漬け込んだもので、風味を向上させたり、保存性を高める目的で作られます。
かぶ・ぬかみそ漬・根・皮むき
別名:かぶら、すずな