キャベツ(結球葉・ゆで)


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キャベツ・結球葉・ゆで

「 キャベツ・結球葉・ゆで」に関して100g中のカロリーを食事摂取基準で評価した場合、1%含有し、20kcalです。食品の栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の栄養素は、ビタミンK(50.67%:76μg)、次は葉酸(20%:48μg)、そして、ビタミンC(17%:17mg)、モリブデン(12%:3μg)、食物繊維(11.11%:2g)、となります。また、耐容上限量が定められた栄養素の過剰はありません。
栄養バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆5%
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キャベツ


キャベツはアブラナ科に分類される多年草を言います。多くは結球しますが、中には結球しない品種も存在します。結球する場合、葉の裏側にオーキシンと呼ばれる成長ホルモンが多く含まれます。広く普及しているグリーンキャベツは葉序に沿ってらせん状に茎頂を覆います。茎は長くならず短縮茎を形成し、20枚前後の外葉が発生してから結球が始まります。真ん中の葉ほど内部に向いて結球しますが、これは外側の葉が育ってから内側の葉が発生するためで、その結果密集して内側に葉が向くからです。このため、一般には大きさより重さで選ばれる傾向にあります。
キャベツ・結球葉・ゆで
別名:かんらん、たまな