きゃべつ(レッドキャベツ・結球葉・生)

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レッドキャベツ・結球葉・生

「 レッドキャベツ・結球葉・生」に関して100g中のカロリーを食事摂取基準詳細で評価した場合、1.5%含有し、30kcalです。食品の栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の栄養素は、ビタミンC(68%:68mg)、次は葉酸(24.17%:58μg)、そして、ビタミンK(19.33%:29μg)、ビタミンB6(15.83%:0.19mg)、食物繊維(15.56%:2.8g)、となります。また、耐容上限量が定められた栄養素の過剰はありません。
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きゃべつ


レッドキャベツはキャベツの一品種で赤キャベツやムラサキキャベツとも言います。際立つ紫色を示すことから、サラダなどに多用されます。この色調はアントシアニンと呼ばれる色素成分によるもので、酸性やアルカリ性の水溶液で変色する特性があります。このため、pH指示薬にも利用されています。また、色が鮮やかであることから、ゼリーやキャンディーなど他の食品に着色料としてもよく利用されます。キャベツそのものは、アブラナ科に分類される多年草を指し、栽培する上では一年生植物として取り扱われています。玉菜(たまな)や甘藍(かんらん)とも呼ばれ、結球する品種としない品種があります。
レッドキャベツ・結球葉・生
別名:赤キャベツ、紫キャベツ