- 単品栄養価
- 成分合計
- カロリー
ルバーブ・葉柄・ゆで
「 ルバーブ・葉柄・ゆで」に関して100g中の カロリーを国の基準で評価した場合、0.9%含有し、18k カロリーです。食品の 栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の 成分は、食物繊維(16.11%：2.9g)、次はカリウム(10%：200mg)、そして、カルシウム(9.85%：64mg)、葉酸(9.17%：22μg)、ビタミンK(6%：9μg)、となります。また、耐容上限量が定められた 成分の過剰はありません。
| 成分バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆ | 3% |
ルバーブ
ルバーブは、西洋野菜の一つであり、漢方薬で用いられる大黄の近縁です。食用部はフキによくにた葉柄であり、ハート形の大きな葉はシュウ酸を含むため食用にされません。葉柄はおよそ五十センチほどで、秋色を呈します。原産地はシベリア南部と言われており、茎がありません。盛り土で軟化栽培が行われます。香気は硫黄化合物由来のものがあり、若干酸味が感じられます。食べる際は皮を取り除いて水に浸します。こうして十分に灰汁抜きをしてからサラダとして生食されたり、刺身のツマや酢の物などに利用されます。酸味が強いことから、甘味を添加してジャムやゼリーなどにも加えられます。
別名：しょくようだいおう表皮及び両端を除いたもの