コールラビ(球茎・生)

コールラビ

アブラナ科アブラナ属に分類され、キャベツ同じ仲間で、二年生草本となります。別名カブキャベツや球茎らんかん、とも言われ、扁球形状に茎の基部が大きくなり、径が凡そ五センチ程度となります。食用にする際は、この皮を剥きます。紫と淡緑の外皮色をしており、緻密な肉質は白色をしています。コールラビの重さは一個が凡そ二百グラム前後で、アジアタイプとヨーロッパタイプに区分けされていて、アジア型の方が大型で且つ肉質も粗く緑色をしており、東南アジアや中国などで栽培されています。原産地は、地中海北岸とされる説がありますが、ハッキリとはしていません。利用法は、カブによく似たもので、サラダやピクルス、スープ、煮込み、漬物、バター炒めといったものに用います。栄養面では、ビタミンAやビタミンCが多く含まれており、その含有量はキャベツのそれより豊富となります。その他、飼料などにも利用されています。日本での産地は、神奈川県や長野県などで、コールをキャベツ、ラビをカブと、それぞれ意味します。