トレビス(葉・生)

トレビス

キク科ニガナ属に分類され、赤芽チコリーとも呼ばれるチコリーの一種で、二年生草本となります。１９８０年代初頭に日本へ輸入された新野菜で、日本においても生産が普及し始めています。ただ、日本産のトレビスには強い苦味があり、輸入ものの方が質が良いとされています。食用部分は大きくなった葉で、チコリーとは異なります。紫色をした葉身を有し、白い葉肉の肉質は柔らかいものとなっています。また、結球、半結球、不結球などの種類があります。市場では、トレビスを結球のものとし、ヴェローナを長頭形のものとしていて、名称の由来はいずれもイタリアの産地名となっています。キク科独特の苦味を持っていて、利用法は主にサラダなどで、その他食べ物の敷物として用いられることもあります。日本で広く普及しているとれびすは結球しているため、しばしばレッドキャベツと混同されやすいものとなっていますが、両者は異なるものです。高冷涼地においての春巻き、夏とり、平坦地や暖地では、夏に播いて秋から初冬にかけて収穫可能となっていますが、とれびすの大部分は輸入されています。尚、別名、ラディッキオ・レッドチコリー・イタリアンレタスとも言われます。