小豆/アズキ(ゆで小豆缶詰)

アズキ

アズキはササゲ属に分類される一年草の植物を言います。日本ではその大半が北海道で生産されており、他に丹波や備中などが産地として知られています。あずきは寒さに耐性があまり無く、霜による被害も招きやすいことから、霜降りのない時期に種蒔きが行われます。しかし、えりも小豆（エリモショウズ）の登場によって、収穫量も大幅に増え、現在出回っているものの多くは、このエリモショウズとなります。こちらは寒さに耐性があり、品質にも優れます。名称は北海道の襟裳岬に因んでおり、寒い環境下でアズキができない襟裳岬の地域名にかけて名づけられたようです。