- 単品栄養価
- 成分合計
- カロリー
小豆/アズキ・全粒・乾
「 小豆/アズキ・全粒・乾」に関して100g中の カロリーを国の基準で評価した場合、16.95%含有し、339k カロリーです。食品の 栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の 成分は、モリブデン(840%：210μg)、次は食物繊維(98.89%：17.8g)、そして、銅(83.75%：0.67mg)、カリウム(75%：1500mg)、葉酸(54.17%：130μg)、となります。また、耐容上限量が定められた 成分の過剰はありません。
| 成分バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆ | 4% |
アズキ
小豆には、大納言小豆と普通小豆があります。これは、取引上において分類されるもので、大納言アズキは、４．８ｍｍ以上の粒長とされ、４．２ｍｍから４．８ｍｍのものを普通アズキとして区別していて、粒の色からも赤あずき、白あずきなどに分けられています。日本においての栽培の歴史は古く、３世紀から８世紀にかけて中国から伝ったとされています。北海道では、赤あずきである普通あずきのエリモショウズが栽培の９０％を占め、十勝あずきの名称で広く知られるブランドとなっています。また、京都府や兵庫県などでは丹波大納言、石川県では能登大納言といったものがあり、これらは、北海道で栽培されているアカネ大納言と言われる大納言あずきよりもその品質が高く評価されています。あずきは、炭水化物を豊富に含み、その３５％がデンプンから構成されます。タンパク質や脂質は少なく、ショ糖、デキストリン、ガラクタン、ペントザンといったものを含み、他にも食物繊維やサポニンが含有されており、コレステロール値を調整したり、便通を改善したりする作用があるとされています。あずきはそのほとんどが、和菓子の餡などに用いられ、餡においては、他のえんどう豆やインゲンマメより、風味、香り共に優れています。