うるち米製品(米粉)


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  • 成分合計
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こめ・うるち米製品・米粉

「 こめ・うるち米製品・米粉」の栄養価を食事摂取基準で評価した場合、この基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の栄養素は、(28.75%:0.23mg)、次は亜鉛(18.75%:1.5mg)、そして、カロリー(18.7%:374kcal)、マンガン(17.14%:0.6mg)、蛋白質(12%:6g)、となります。また、耐容上限量が定められた栄養素の過剰はありません。
栄養バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆4%
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うるち米製品


米粉(べいふん)は、うるち米やもち米を製粉したものを言います。うるち米を使ったものでは、上新粉(じょうしんこ)やカルカン粉、乳児紛、リファリーヌなどがあります。上新粉は新粉(しんこ)、上新粉、上用粉(じょうようこ)に分類され、新粉は団子などに使われます。上新粉は団子に加えて柏餅や外郎などにも使われます。かるかん粉は、うるち米を水で洗浄して水分を切り、半乾き状態で粗く砕いたものを言います。リ・ファリーヌは小麦粉の代替用として考案されたものであり、原料をうるち米とする洋菓子用の米粉として使われます。小麦アレルギーなどを回避するのに有用であり、上新粉よりきめが細かくなっています。
こめ・うるち米製品・米粉