オート麦/エンバク(オートミール)

エンバク

イネ科カラスムギ属に分類され、オート麦類には幾つかの種類が存在しています。その中で、一番利用頻度の多いオート麦類が、オート麦となります。大麦畑（おおむぎばたけ）や小麦畑（こむぎばたけ）の雑草が祖先と言われており、そこから二次的に生産されるようになったとされています。エンバクは耐寒性に弱く、降雨量の少ない地域には適さないとされています。そのため、温暖な地域で且つ、雨の量が多い地域にて栽培されています。殻粒は、オートミールに利用されることが多く、その他、味噌やウイスキー、シリアル、菓子、また小麦粉と併用してパンなどに使われたりしています。オートミールは、精白したエンバクを、細かくするために延圧機にて粉砕したものとなります。オートミールは、栄養食品で知られており、食物繊維をはじめ、タンパク質やビタミンB1を豊富に含んでいます。その他、青刈り飼料として用いられることもあります。栄養面では、タンパク質及び脂質、ミネラルであるカルシウムなどが殻粒に含まれており、同じ穀類の仲間の中では、その含有量も多いと言われています。