ごまさば(水煮)[胡麻鯖]


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ごまさば・水煮

「 ごまさば・水煮」に関して100g中の カロリーを国の基準で評価した場合、7.75%含有し、155kcalです。食品の 栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の 成分は、ビタミンB12(579.17%:13.9μg)、次はナイアシン(149.17%:17.9mg)、そして、ビタミンD(89.09%:4.9μg)、n-3系脂肪酸(75%:1.2g)、蛋白質(49.6%:24.8g)、となります。また、耐容上限量が定められた 成分の過剰はありません。
成分バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆4%
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ごまさば


胡麻鯖は、サバ科に分類される魚の一種を言います。太平洋の暖流に面した海域に分布しており、日本では北海道から南日本、更に朝鮮や東シナ海などに分布します。巻き網や定置網で漁獲されるほか、船釣りや外洋に面した防波堤などでも獲られています。新鮮なものは刺身として食されることもありますが、鯖節への利用も多くなっています。また、しめ鯖や鯖寿司への利用や煮つけや缶詰などにも多用されます。尚、しめ鯖は関東での呼称で、関西では生寿司(きずし)と呼ばれることが多いようです。生寿司そのものは青魚を塩締めしたものを意味しますが、同じサバを用いても酢の漬け具合や調味の仕方などで若干異なる点があるようです。
ごまさば・水煮