赤烏賊(生)[あかいか/アカイカ]

赤烏賊

外套長は成長すると凡そ五十センチ程度に及びます。魚師の間では、バカやムラサキと呼ばれることが多いそうですが、一般にはアカ烏賊と言われています。暖海を好むため、世界各地の温帯地域で見られます。日本では、福島県から千葉県に夏から秋にかけて沖合いに現れます。オキアミ類を餌としながら黒潮にのり、次第に成長してハダカイワシ類などを餌としだします。暗赤褐色の体色を持ち、スルメ烏賊より沖合いを住処にしています。もともと、魚師によってスルメと混獲されていた経緯があり、スルメの身肉に比較すると、赤はその質に劣り、更に体だけが大きかったことからバカと呼ばれていました。ただ、肉質に柔軟性が有り、外套も厚めのため、現在、加工食品の材料にするケースが多くなっています。旬は六月から八月にかけてで、調理では、するめをはじめ、炒め物、燻製、焼き物、塩辛、イカ飯、天ぷらなどに利用されています。尚、「むらさき」や「ばか」は北海道において呼ばれることがおおく、日本海側では「しろ」と呼ばれるケースが多いと言われています。