(じゃがいも)でんぷん

  • 単品栄養価
  • 成分合計
  • カロリー

じゃがいもでん粉

「 じゃがいもでん粉 」100g中のカロリーは330kcalで、食事摂取基準にもとづく含有率は、16.5%です。また、耐容上限量が定められた栄養素の過剰はありません。
栄養バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆3%
100g中の栄養価
順位栄養素含有率実際の含有量基準値過不足
1位クロム60%6μg目標量10μg-4μg
2位カロリー16.5%330kcal普通2000kcal-1670kcal
3位5.71%0.6mg推奨月経有10.5mg-9.9mg
4位リン5%40mg目安量800mg-760mg
5位3.75%0.03mg推奨量0.8mg-0.77mg
更に分析 >>食事摂取基準

でんぷん


ジャガイモは、ナス科ナス属の多年草植物を言い、じゃがいもでん粉はこの植物の澱粉を用いたものを指します。片栗粉などに使われていますが、もともと片栗粉はカタクリの地下茎から作ったデンプンのことを言っていました。しかし現在では一般に出回っている片栗粉の原材料は、その多くが馬鈴薯澱粉(ばれいしょでんぷん)となっています。ジャガイモの澱粉に熱を加えた際の糊化温度は低く、そこから得られる糊液は、透明で粘着性に優れたものに仕上がります。溶解及び膨潤力ともに高くなっています。ただし食塩などによって糊化状態が変化しやすく、粘度の安定性には欠けると言われています。
じゃがいもでん粉
別名:ばれいしょ