小松菜/コマツナ(葉・ゆで)

小松菜

コマツナは、アブラナ科に分類される植物を言い、餅菜（モチナ）や鶯菜（ウグイスナ）、冬菜（フユナ）とも呼称します。アブラナ科の非結球葉菜をツケナ類と言いますが、小松菜もこれに該当します。関東方面では昔から食用にされてきた野菜です。現在では周年栽培されていますが、冬が旬になります。寒さに耐性があり、葉が凍結してもほとんど枯れません。もともと江戸時代に品種改良されたものと考えられており、名称も東京の小松川に由来しているようです。そのため、東京風の雑煮には欠かせない食材になっています。