白菜/ハクサイ(結球葉・ゆで)

白菜

ハクサイは、アブラナ科に分類される二年生植物のことで、原種はブラッシカ・ラパと呼ばれる植物でです。この原種は、古くから西アジアやヨーロッパなどに生えていた雑草で、農耕の発達に伴って、作物の種子に交じって移動したと言われています。白菜そのものは日本で冬の野菜として親しまれており、結球した品種が目立ちます。しかし、結球しないものも多く、こちらは小松菜やホウレンソウに外観が似ます。関東では半結球状の頭部の開くものも多く見られ、こちらは漬物に利用される傾向にあります。一般に、キャベツと同じように結球した葉が食されます。白菜の場合、キャベツに比較すると若干縦に長くなっています。