煮しめ

煮しめの食材とイメージ

料理名

煮しめ

「煮しめ」レシピの食材

2人分
  • 02010 さといも・球茎・生　200g
  • 06317 れんこん・根茎・生　180g
  • 02003 板こんにゃく・精粉こんにゃく　150g
  • 06214 にんじん・根・皮むき・生　70g
  • 06084 ごぼう・根・生　70g
  • 17008 うすくちしょうゆ　36g
  • 06020 さやえんどう・若ざや・生　24g
  • 08013 干ししいたけ・乾　10g
  • 09017 まこんぶ・素干し　10g
  • 17054 みりん風調味料　9g
  • 03003 上白糖・さとう　5g

「煮しめ」レシピの解説

1
レンコン、人参は輪切りにし、牛蒡は斜めに切ります。
2
干しシイタケは軸をとり、昆布は適当な大きさで結び昆布にします。いずれも水で戻して使用。
3
サトイモは皮をむき、微量の塩で手もみし、洗浄します。また、軽く沸騰するまで茹でて水で洗い流します。
4
さやえんどうとこんにゃくも軽く熱湯に通して水気をきります。
5
さやえんどうを除く作った素材を鍋に入れて加熱します。また、昆布と干しシイタケのもどし汁も同時に加えます。
6
砂糖、味醂、醤油を加えます。煮だったら灰汁を取り除きます。
7
煮汁がある程度減ったら火を止めて少し冷やします。
8
器に盛ってさやえんどうを添えて仕上げます。