アマトリチャーナ

アマトリチャーナの食材とイメージ

料理名

アマトリチャーナ

「アマトリチャーナ」レシピの食材

2人分
  • 06340 缶詰・トマトジュース・食塩無添加　320g
  • 01063 マカロニ・スパゲッティ・乾　160g
  • 11183 ぶた・ベーコン　70g
  • 06153 たまねぎ・りん茎・生　50g
  • 14001 オリーブ油・あぶら　30g
  • 06223 にんにく・りん茎・生　8g
  • 16010 ぶどう酒・白ワイン　5g
  • 13038 パルメザンチーズ　2g
  • 17064 白こしょう・粉　1g
  • 06172 とうがらし・果実・乾　0.5g

「アマトリチャーナ」レシピの解説

1
トマトの水煮や缶詰などで形があれば、適当に刻みます。ベーコンは一センチほどの角切り、ニンニクはつぶします。玉ねぎはみじん切り。
2
とうがらしは赤トウガラシを使用し、細かくきってオリーブオイルに浸します。
3
ブカティーニを茹でます。ブカティーニはスパゲッティより若干太く、中心部に穴の開いたパスタです。これを茹でますが、穴があるため通常のものより熱が通りやすく、少し早く茹であがるので注意。
4
フライパンにベーコン、ニンニク、赤唐辛子、オリーブオイルを入れて混ぜ炒めます。ベーコンにほどよく焼き色がついたら、更に玉ねぎを加えて炒めます。
5
玉ねぎが透き通ったら、白ワインを流し込み、アルコール分を飛ばします。そこへ先ほど刻んだトマトを加え、少し塩をふって混ぜ炒めます。
6
程よく煮だったらニンニクと塩で調味し、パスタとゆで汁、オリーブ油を加えて混ぜ合わせます。
7
器に盛って、チーズ、胡椒をまぶして出来上がりです。