クラムチャウダー

クラムチャウダーの食材とイメージ

料理名

クラムチャウダー

「クラムチャウダー」レシピの食材

2人分
  • 00000 水分　300g
  • 13003 普通牛乳　200g
  • 10281 あさり・生　200g
  • 06182 トマト・果実・生　150g
  • 02017 じゃがいも・塊茎・生　150g
  • 06153 たまねぎ・りん茎・生　50g
  • 11183 ぶた・ベーコン　15g
  • 14007 とうもろこし油・サラダ油・あぶら　12g
  • 01016 小麦粉・薄力粉・2等　9g
  • 17012 食塩・しお　3g
  • 17064 白こしょう・粉　2g

「クラムチャウダー」レシピの解説

1
あさりは砂を吐き出させるために塩水三パーセントに浸します。重ならないように並べ、暗くすることで、より砂抜きが効率的になります。ここでの塩は分量外です。
2
玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンを角切りにします。これを、サラダ油を垂らして加熱した鍋に入れて軽く炒めます。
3
ほどよく油が全体に行きわたったら、更に小麦粉を混ぜ入れて炒めます。
4
水を入れ、煮立つまで加熱し、その後弱火で少し煮ます。
5
トマト、アサリを加えます。アサリの殻が開いて灰汁が出てきたら、それをすくって捨てます。
6
塩、胡椒を入れます。次いで牛乳を煮たてないように混ぜて、加熱して仕上げます。