回鍋肉

回鍋肉の食材とイメージ

料理名

回鍋肉

「回鍋肉」レシピの食材

2人分
  • 11153 ぶた・中型種肉・ばら・脂身つき・生　300g
  • 06061 キャベツ・結球葉・生　200g
  • 06245 青ピーマン・果実・生　80g
  • 17106 テンメンジャン　18g
  • 14007 とうもろこし油・サラダ油・あぶら　12g
  • 06226 根深ねぎ・葉・軟白・生　10g
  • 06223 にんにく・りん茎・生　6g
  • 06103 しょうが・根茎・生　6g
  • 17008 うすくちしょうゆ　6g
  • 14002 ごま油・あぶら　4g
  • 17012 食塩・しお　3g
  • 17004 トウバンジャン　2g

「回鍋肉」レシピの解説

1
鍋に水と豚肉を入れて、ゆで豚を作ります。灰汁を取って、根深ネギを入れ、二十分ほど茹でます。
2
火を止めて少し冷ましてから、ゆで豚を取り出し、食べやすい大きさにきります。
3
ピーマンは縦半分にきります。その際、ヘタと種を取り除きます。ピーマンとキャベツは食べやすい大きさにきります。ニンニクとショウガは薄切りにします。
4
小さな容器にテンメンジャン、醤油などをよく混ぜ合わせて置いておきます。
5
鍋にサラダ油を垂らして加熱し、ニンニク、ショウガ、豆板醤を入れて混ぜ炒めます。
6
次いでピーマン、キャベツ、塩、ゆで豚を時間的にずらしながら加えて炒めます。
7
程よく炒めたら、先ほど作った甜麺醤、醤油などを混ぜ合わせた汁を回し入れます。
8
再び混ぜ炒め、ゴマ油を回し入れたら回鍋肉（ホイコーロー）の出来上がりです。