- 単品栄養価
- 成分合計
- カロリー
生薇/ゼンマイ・若芽・ゆで
「 生薇/ゼンマイ・若芽・ゆで」に関して100g中の カロリーを国の基準で評価した場合、1.05%含有し、21k カロリーです。食品の 栄養価としてこの基準に対し、最も多い値で含まれる100g中の 成分は、葉酸(24.58%：59μg)、次はビタミンK(22.67%：34μg)、そして、食物繊維(19.44%：3.5g)、銅(12.5%：0.1mg)、ビタミンE(8.33%：0.5mg)、となります。また、耐容上限量が定められた 成分の過剰はありません。
| 成分バランス達成率 ★☆☆☆☆☆☆☆☆☆ | 4% |
ゼンマイ
ゼンマイは、ぜんまい科に分類されるシダ植物のことで、多湿な場所を好んで山野に生息しています。わらびと共に山菜として知られており、渓流や水路付近で見られます。新芽は渦を巻く形状で、表層が綿毛で覆われています。葉は一メートル弱、短い根茎で斜めから立ちます。胞子葉と栄養葉が別々になっており、胞子葉は栄養葉より高く伸長します。スプラウトにする場合、まず根本から折り取って、表面の綿毛を除去します。また、小葉を取り除いて軸のみ残し、これを茹でて天日干しにして利用します。若い葉は、煮物やお浸しなどに使います。